Сыр полутвёрдый с ароматом топлёного молока. Массовая доля жира в сухом веществе 50%.

Сычужного типа, формируется насыпью. Созревает не менее 30 дней.

Вкус сырный выраженный, с хорошо читаемым ароматом топлёного молока. На разрезе имеет равномерный рисунок из глазков круглой, овальной и угловатой формы. Консистенция упругая, пластичная.

Нарежьте «Чёрного Графа» слайсами, кубикам или брусочками и подайте с прохладном белым вином в тёплой компании.