Сыр «ГОЛЛАНДСКИЙ Новый» характерен выраженным сырным, слегка кисловатым вкусом.  Цвет теста — от белого до слабо желтого. На разрезе – глазки круглой и овальной формы. Текстура этого сыра пластичная, слегка ломкая на изгибе, поэтому сыр хорошо режется на тонкие ломтики. Имеет традиционно широкое применение и используется для приготовления различных салатов, горячих бутербродов и канапе.